Zboża ozime to zboża zasiewane jesienią , odpowiednio uprawiane jesienią dobrze przygotowują się do zimowania , wiosną zaczynają się rozwijać gdy tylko temperatura przekroczy 0 c dzięki czemu mają więcej czasu na wzrost niż zboża jare . Dzięki temu umożliwia im to lepsze plonowanie .